至诚网()3月27日讯
3月26日晚间，海底捞发布2018年度全年业绩报告，这也是自去年9月26日于港交所上市后，海底捞发布的首份年报。财报显示，截至2018年12月31日，海底捞收入为169.69亿元，同比增长59.5%;公司拥有人应占净利润为16.46亿元，同比增长60.3%;业内普遍关注的翻台率则依然维持在5次/天。
整个2018年，海底捞在开店这件事上不遗余力，数据显示，从2017年末到2018年末，海底捞全年共新开出门店193家，从2017年末的273家增加至466家，这466家门店中有430家位于中国大陆，遍及109个城市，其余36家位于港台、新加坡、美国等国家和地区。
具体到业务层面，餐厅经营收入依然是海底捞最主要的收入来源，这部分收入占2018年全年收入的97.2%，营业额从2017年的103.9亿元上升至2018年的164.9亿元，增长了58.8%。其中，海底捞去年新开的约200家门店贡献了29.2亿，绝大多数收入来自2018年之前开出的门店。
门店翻台率高是海底捞的一大特点，在这一点上，2018年和2017年相比，海底捞翻台率依旧维持在5次。就整个餐饮行业来看，在正餐就餐场景中将翻台率突破5次并不容易。另一方面，2018年海底捞客单价微增，有2017年的97.7元提高到2018年的101.1元。
在年报中，海底捞还提到了外卖业务，这部分的营业额从2017年的2.18亿元上升到2018年的3.23亿元，在订单量上也有提升，从2017年的703245单上升至到2018年的1086705单，在整体业务中的占比从2017年的2.1%下降至2018年的1.9%。海底捞的解释是，每单外卖的客单价有所下降，因为2018年混合迷你火锅订单增多。
海底捞在财报中提到了会员体系的重构，上线了“海底捞超级APP”，为顾客提供排号、预订、外卖、积分等服务。年报数据显示，截至2018年末，海底捞已积累了超过3600万名会员。在2018年，除IPO外，海底捞的智慧餐厅也引起了业内的普遍关注，这家智慧餐厅于去年10月28日试营业，试图在解决食品安全问题的同时，用技术手段降低成本，提升效率。
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