Impossible Foods还计划2019年末扩大战场，把植物肉送进美国零售店，与传统肉一决高下。“我们的使命是取代食品供应中对动物肉的需求，这意味着在人们现在能购买动物肉的任何地方，我们都要进驻，与其进行竞争。
”Impossible Foods国际业务高级副总尼克·哈拉(Nick Halla)告诉《财经》记者。这家公司已经进入亚洲市场，香港、澳门和新加坡的400多家餐厅正在使用其人造肉做饺子、点心、面条等食物。
未来食物的道德使命
中国人造肉公司珍肉将于9月推出植物人造肉月饼。
即将推出人造肉月饼的珍肉是中国十余家加入人造肉浪潮的创业公司之一，也将是第一家推出人造肉产品的中国公司。在宣传文字中，珍肉打出对中国女性消费者更有吸引力的“零胆固醇、吃了不胖”的瘦身和健康概念。
但吕中茗表示，这次席卷全球的植物食品风潮，已不是吃素这么简单的事。“人们在重新思考，为什么吃肉，如果对餐桌上的肉不满意怎么办？”
新一批食品行业创业者，试图抓住商业机遇的同时，也在思考更深层的人类生存与环境问题。“养殖和肉类加工在严重消耗地球资源，人类需要重新思考如何才能可持续发展。”Future Meat Technologies公司CEO罗姆·克舒克(Rom Kshuk)对《财经》记者说。Future Meat的目标是在实验室中培育出可食用肉。
周桓达认为，替代蛋白领域中包括细胞培育肉、植物肉、植物奶所代表的这一波未来食物潮流只是一个开端。“科学与技术创业团队正在对传统食物供应链产生重大影响。”
畜牧业对地球环境的影响之大毋庸赘言。2018年发表在《科学》杂志的最新研究发现，降低畜牧养殖率，在降低环境影响方面比普及电动车更有效。文章指出，动物食品需要为环境问题负责，肉制品和奶制品为人类提供18%的卡路里和37%的蛋白质，却占用了人类83%的农田，排放了60%的农业温室气体，造成土地和水源过度使用、水体酸化和富营养化。
英国前首相温斯顿·丘吉尔可能是最早一批关注动物福利，意识到实验室肉会颠覆餐桌的人之一。
早在1931年，丘吉尔就在一篇发表于《大众机械》杂志(Popular Mechanics)的文章中对人类未来的食物做出预测：50年后，人类将不再只为吃到鸡胸肉和鸡翅，就去饲养一整只鸡，为避免如此荒谬的行为，我们会利用培养液培育出这些食物。
不过，实验室肉真正出现的时间比丘吉尔的预测晚了30多年。2013年8月，一块“造价”33万美元的细胞培育汉堡肉在伦敦问世。体验者吃过这块汉堡肉后表示，“还可以嫩一些”、“缺少脂肪”，但他们一致认为，在实验室里用细胞培育的肉已经走在了接近真肉的路上。“一口咬下去，你会觉得这就是真的汉堡肉。”一位试吃者说。
做出全球首个细胞培育汉堡肉的是荷兰马斯特里赫特大学教授马克·伯斯特的科研小组。伯斯特得到了谷歌公司创始人之一谢尔盖·布林的资金支持，他在大学实验室里耗时五年培育出了这块汉堡肉。它的2万根肌带完全是在培养液中培育出来，甜菜根汁和藏红花粉让它的颜色几乎与真肉没有分别。
伯斯特告诉《财经》记者，细胞肉培育不会伤害动物，肉更安全，对环境也有益。“比起每年屠宰50万头牛，我更倾向于从牛身上取细胞和组织来培育牛肉的做法。”
据联合国预测，2050年，全球人口将增至近100亿，过剩人口的压力正在超过地球资源的负荷，化学物品的使用和农畜病近年来也引发人们对现有食品供应链安全与否的疑虑。
薛岩表示，从养殖和加工业的角度讲，肉业生产效率已经很高，创新潜力到了尽头，但还在不断给环境带来压力，“我认为这不可持续”。
新一代创新者想在实现商业价值的同时，也带着这样解决公共议题的目的，踏入食品行业。Oatly大中华区创意总监罗颂铿告诉《财经》记者，动物养殖给环境带来负担，而Oatly想提供一种对环境更友好的选择，“我们用燕麦奶对标乳制品，乳制品能做的产品，我们都想做出来”。除了燕麦奶，Oatly还在开发对标酸奶(yogurt)的ogurt、冰淇淋以及燕麦奶油。
与此同时，一些未来食物也引发了争议，例如植物奶对乳业的挑战就遭到了乳业巨头的回击。
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